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Fortaleza Café de Origen

Sierra de Oaxaca · Pequeños Productoes · Proceso Artesanal

★★★★★

Historia y Origen

Fortaleza Café de Origen nace con una idea sencilla: acercar a más personas el auténtico sabor del café de Oaxaca.

Durante años, el café mexicano ha sido reconocido por su calidad, aroma y riqueza de sabores, pero muchas veces el consumidor final no tiene acceso a productos cuidadosamente seleccionados que representen realmente el trabajo realizado desde el origen. Por ello, Fortaleza busca conectar directamente la tradición cafetalera de Oaxaca con quienes disfrutan una buena taza de café en su hogar, oficina o negocio.

Desde las montañas de Oaxaca

Nuestro café proviene de regiones cafetaleras de Oaxaca, donde la combinación de altitud, clima y tradición permite obtener granos con características únicas.

Cultivado en zonas montañosas y bajo condiciones naturales favorables, cada grano conserva la esencia de una de las regiones cafetaleras más importantes de México.

Nuestra filosofía

Creemos que una buena taza de café comienza mucho antes de llegar a tu mesa.

Por eso seleccionamos cuidadosamente cada lote, buscando ofrecer un producto consistente, auténtico y de calidad, respetando el trabajo realizado desde el cultivo hasta el proceso de tostado.

Nuestro compromiso es ofrecer café que combine tradición, sabor y confianza en cada compra.

"Más que vender café, buscamos compartir el origen, la tradición y la fortaleza que hacen único al café de Oaxaca."

Proceso de seis pasos

Cultivo

Cosecha selectiva

Proceso y secado Natural

Tostado tradicional

Empaquetado

Nuestro café variedad Pluma se cultiva en San Vicente Yogondoy, en la Sierra Sur de Oaxaca, a 1,650 metros sobre el nivel del mar. Las condiciones naturales de la montaña, combinando zonas de sol y sombra entre la vegetación serrana, favorecen un desarrollo lento del grano que contribuye a un perfil de sabor más complejo y equilibrado.

Cada cereza es recolectada manualmente en su punto óptimo de maduración. Este proceso de selección cuidadosa garantiza que únicamente los frutos de mayor calidad continúen su camino, preservando las características que distinguen al auténtico café de origen oaxaqueño.

Tras la cosecha, el café sigue un proceso natural y es secado al sol de manera tradicional. La exposición controlada a las condiciones climáticas de la región permite conservar las cualidades propias del grano y desarrollar aromas y sabores característicos de su origen.

El tostado de nuestro café se realiza de forma artesanal utilizando un brasero y un comal de barro, una técnica tradicional preservada por generaciones en la Sierra Sur de Oaxaca. A diferencia de los procesos industriales, este método permite desarrollar un perfil medio oscuro con aromas más profundos, un cuerpo equilibrado y un sabor auténtico que refleja el carácter de su origen.

Una vez tostado, el café es empacado cuidadosamente para conservar su frescura y calidad. Nuestras bolsas cuentan con válvula desgasificadora, lo que permite mantener intactos los aromas y características del café desde el momento del tostado hasta su llegada al consumidor.

Molido manual

Una vez alcanzado el punto ideal de tostado, el café es molido manualmente mediante métodos tradicionales. Este proceso cuidadoso conserva la esencia artesanal de cada lote y mantiene viva una práctica que ha acompañado a las familias cafetaleras de la región durante generaciones, ofreciendo una experiencia más cercana al origen en cada taza.

Sin agrocquimicos

+1500 msnm

Suelo volcanico

Recoleccion Manual

Calidad en la cosecha

Secado al sol

Regiones climaticas

Brasero tradicional

Aroma y sabor original

Molido manual

Válvula dedsgasificadora

Frescura, aroma y características intactos

"Seis pasos. Nueve meses en las barrancas de San Vicente Yogondoy. Una familia que conoce cada planta. Una taza que cuenta todo eso sin decir una sola palabra."

cultivo

Cosecha selectiva

Proceso y secado Natural

Tostado tradicional

Molido Manual

Empaquetado